外賣店如何提高單量呢，注意這六點(diǎn)比較關(guān)鍵
隨著外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日漸激烈，外賣已經(jīng)成為餐飲門店重要的增收方式和保住現(xiàn)金流的重要方式，外賣不僅方便了人們的生活，而且為更多的人提供了商機(jī)，特別是現(xiàn)在社會(huì)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)越來(lái)越普及，促進(jìn)了人們生活方式的不斷變化。但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力的增加，人們對(duì)外賣的需求量也不斷地增加，餐飲市場(chǎng)的內(nèi)卷嚴(yán)重，外賣店如何提高外賣單量成了商家的難題。
一、店鋪定位要清晰
當(dāng)一些老板第一次加入外賣市場(chǎng)時(shí)，他們只能根據(jù)自己的主觀意識(shí)來(lái)決定上架的產(chǎn)品。菜品的出品要專業(yè)，切忌改味道、改樣式、改做法，不要認(rèn)為我認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)品很好，就上這個(gè)產(chǎn)品，我們做外賣的第一件事是我應(yīng)該把產(chǎn)品賣給誰(shuí)？商家一定要調(diào)研和分析商圈周圍的消費(fèi)情況，然后評(píng)估上架的產(chǎn)品。
二、菜單設(shè)計(jì)要美觀
外賣店的菜單必須干凈大方，主次清晰，主菜、招牌菜、特色菜、套餐、飲料等。好的外賣菜單不僅能反映品牌形象，還能引導(dǎo)顧客快速下單。現(xiàn)在是一個(gè)看顏值的時(shí)代，人們喜歡追求美好的東西，外賣店的菜單圖片直接影響到商家的訂單轉(zhuǎn)換率。
三、巧設(shè)價(jià)格博眼球
定價(jià)是一門藝術(shù)，非常有講究，很多人可能知道超市日用品定價(jià)的道理。超市里的日用品通常是9.9元、19.9元、28.9元，而不是10元20元、30元。9.9和10只差一毛錢，但會(huì)勾起人們占便宜的心理，給人不到10元的感覺(jué)，就會(huì)勾起人們的購(gòu)買欲；事實(shí)上，餐飲定價(jià)也可以參考這種做法。通常，餐廳習(xí)慣于整數(shù)定價(jià)，因?yàn)榭蛻糁Ц陡奖悖瑳](méi)有零麻煩。但現(xiàn)在移動(dòng)支付工具越來(lái)越流行，越來(lái)越多的人會(huì)選擇微信或支付寶支付，沒(méi)有問(wèn)題。所以9元81碗面條聽(tīng)起來(lái)比10元面條比較有吸引力。
四、套餐組合更給力
套餐的概念基本上得到了市場(chǎng)一致的認(rèn)可，事實(shí)證明這種做法確實(shí)有效。因?yàn)樘撞偷膬r(jià)格比單獨(dú)購(gòu)買每件商品都便宜，顧客可以得到便宜這個(gè)好處。對(duì)于餐飲業(yè)主來(lái)說(shuō)，這樣的折扣并沒(méi)有給他們帶來(lái)?yè)p失，反而會(huì)隨著客戶消費(fèi)的增加，他們的整體收入也增加了。因此，推薦套餐組合也是一種互利共贏的方式，值得每一位餐飲業(yè)主嘗試。
五、理性活動(dòng)，以利潤(rùn)為主
為什么有些商家做外賣賺錢，有些商家做外賣賠錢？許多餐館老板的菜品價(jià)格定位出來(lái)問(wèn)題，同樣一份菜，堂食什么價(jià)格外賣還是什么價(jià)位，而且分量不變，大家都知道平臺(tái)不做活動(dòng)，就沒(méi)有流量，拋去推廣費(fèi)，平臺(tái)扣點(diǎn)、騎手跑腿費(fèi)，這一份菜自然就是賠錢的。所以在定價(jià)的時(shí)候，一定要考慮成本和利潤(rùn)，可以低價(jià)小量，或者適當(dāng)?shù)募觾r(jià)，總之外賣的定價(jià)要比堂食高，這樣才能保證利潤(rùn)。
六、合理的配送范圍
配送范圍不是盲目調(diào)整的，也不是越大越好，配送成本是否增加，附近的容量是否足夠。需要考慮菜品是否能長(zhǎng)期售賣，以及周邊商家的競(jìng)爭(zhēng)壓力。還有長(zhǎng)時(shí)間的配送路程會(huì)不會(huì)影響口味，商家應(yīng)該充分考慮自己的店鋪能力，劃分合理的配送范圍。
外賣重要的是促銷方式越豐富、促銷越強(qiáng)、自然效果越好，用戶真正關(guān)心的不是你的價(jià)格，而是他所花費(fèi)的錢買到的價(jià)值。所以外賣的產(chǎn)品一定要用心設(shè)計(jì)，用戶覺(jué)得自己買了更劃算的東西，才會(huì)毫不猶豫地下單回購(gòu)。
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