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開業(yè)籌備時,做足這些準(zhǔn)備,餐廳才能紅紅火火!
來源:m.haoyunmm.cn 發(fā)布時間:2023年05月13日
餐廳籌備階段的準(zhǔn)備工作做足了,才能支撐起后續(xù)的運(yùn)營,否則容易在后續(xù)實際工作中屢屢出錯。所以今天跟大家說說,火開業(yè)籌備階段要做哪些準(zhǔn)備。

一、人員配置要適當(dāng)超編,而不是滿編

沒開業(yè)前,員工的工作熱情都是滿滿的,甚至有些新員工之前都沒有從事過餐飲行業(yè),對之后的工作沒有清晰的認(rèn)知,想象的成分居多。而開業(yè)時,門店大多比較忙,工作量大,員工的工作熱情逐漸降低,可能有些員工在開業(yè)期間就已經(jīng)有了離職的打算。

所以,在開業(yè)比較繁忙的那段期間,員工離職,不僅會加重其他員工的工作量,也會對門店的整體運(yùn)營造成不小的負(fù)擔(dān)。而現(xiàn)場臨時招聘也來不及,所以要超編,未雨綢繆做足準(zhǔn)備,以免臨時抱佛腳。

二、團(tuán)隊要先磨合,培養(yǎng)默契

員工剛到一個新的環(huán)境,不管是對于團(tuán)隊還是對環(huán)境,都不熟悉。必須要讓員工對工作程序有個熟知的過程,對工作崗位有充分的操練過程。畢竟能力再強(qiáng)的廚師,在新環(huán)境也是手忙腳亂,因為不熟悉物品的擺放地點(diǎn)、餐具的種類和款式。

建議在試營業(yè)之前,就要讓員工熟悉工作環(huán)境、熟悉環(huán)境。不要等到試營業(yè)的時候再去磨合,因為在顧客眼里,試營業(yè)就是開業(yè);假如一開始體驗不好,不會再給門店第二次機(jī)會了。

籌備階段的準(zhǔn)備工作,除了做一些基礎(chǔ)的準(zhǔn)備,另外還要預(yù)想一下之后可能可能會出現(xiàn)什么樣的問題,再做針對性的準(zhǔn)備。
上一條 餐廳生意紅火,一定離不開這5點(diǎn) 下一條 跨行做餐飲店需要有什么準(zhǔn)備
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